Proteína texturizada seca

Plant-Based de larga duración

Trocitos de proteína texturizada de guisante deshidratada en un formato adaptable a cualquier plato o producto que utilice carne picada, pescado desmenuzado, masas de carne/pescado.

Distintas concentraciones de proteína 80 y 60%.

Proteína texturizada seca
Proteína seca
FORMATOS

Big Bag

Sacos de 5 kg

Envasado de 200g

APLICACIONES
  • Burger cárnica
  • Rellenos
  • Burger de pescado
  • Pizza
  • Nuggets
  • Y muchas más
RECETA

Lasaña de verduras con bechamel vegana

Ingredientes
  • 50g de proteína de guisante seca Hi-vegs
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 300g de tomate frito
  • 1 manojito de albahaca
  • 250 ml de caldo de verdura
  • Aove

Bechamel

  • ½ cebolleta
  • 25 ml de aove
  • 30g de harina
  • 600g de leche de soja
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Queso vegano

  • 75g de anacardos
  • 2c/s de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
Elaboración

Cortar la berenjena en láminas finas, aprovechar las láminas del centro, añadir sal y reservar, picar los extremos en dados para el relleno.

 

Cortar la cebolla, el pimiento y el calabacín en dados y picar los dientes de ajo, en una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento, a mitad de cocción añadir el calabacín y la berenjena, dejar sofreír y añadir la salsa de tomate, dejar que se cocine todo y agregar la proteína de guisantes y el caldo de verduras, dejar cocinar a fuego lento hasta que se evapore el caldo, añadir la albahaca picada, rectificar de sal y reservar.

 

Mientras, en una plancha hacer las láminas de berenjena, secarlas con papel de cocina, añadir un poco de aceite y dorar por ambos lados, reservar.

 

Para la bechamel, sofreír la cebolleta muy picada junto con el aceite, una vez que empiece a dorar añadir la harina, sofreír unos segundos y añadir la leche de soja poco a poco mezclando con una varilla para que no queden grumos, añadir la nuez moscada y la sal y cocinar 10 min, reservar.

 

Para el queso vegano, mezclar todos los ingredientes y triturar, reservar en un tarro bien cerrado.

 

En una bandeja poner una capa de bechamel, sobre esta colocar una capa de láminas de berenjena, encima el sofrito de verduras y proteína, de nuevo berenjenas y sofrito y así formando 3 o 4 capas o hasta terminar con el relleno y láminas de berenjena.

 

Cubrir con bechamel, añadir el queso vegano e introducir en el horno precalentado a 200ºC hasta que esté gratinado, servir.