La evolución de la Innovación en Dacsa Group

El interés por la innovación y la investigación es algo que en Dacsa Group llevamos en los genes.

 

En Dacsa Group somos especialistas en molienda de arroz, molienda de maíz y soluciones alimentarias y durante nuestros más de 50 años de experiencia hemos trabajado siempre conjuntamente con nuestros clientes para ayudarles a elaborar los mejores productos en base a nuestros ingredientes alimentarios naturales de primer nivel.

En los últimos años hemos realizado importantes inversiones en tecnología y en nuevos proyectos de investigación en lo que es nuestra fuerte apuesta por seguir ofreciendo soluciones innovadoras para satisfacer las nuevas necesidades de nuestros clientes.

Hoy hablamos con Mary Carmen Vidal, Group R&D Product Development Manager. Mary Carmen es doctorada en Ciencias Biológicas por la Universidad Central de Venezuela y trabajó como profesora investigadora en la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez, forma parte de Dacsa Group desde el año 2005,

La necesidad del control de la materia prima a nivel de transgénicos y los análisis de GMO fueron los primeros pasos que se dieron en el campo de la innovación de la mano de Mary Carmen: ‘Todos estos análisis se realizaban en nuestras propias instalaciones, aumentando la confianza de nuestros clientes, garantizando el control absoluto de la materia prima y el producto terminado, además de reducir el tiempo de respuesta y potenciar nuestra capacidad de reacción’. Disponer de un laboratorio interno de análisis genético permitió realizar estudios a nivel molecular en cereales junto con centros de investigación de avalado prestigio.

La especialización de Dacsa Group en la molienda de maíz y arroz ha hecho que se trabaje muy de cerca con los clientes diseñando productos naturales a medida, con características específicas en función de la aplicación en el producto final.

Esta especialización ha requerido abrir otras áreas de investigación con la finalidad de validar nuestros ingredientes naturales sin alérgenos en aplicaciones concretas para dar soluciones adicionales a los clientes. Para ello, se han realizado estudios con prestigiosas universidades e institutos de investigación, como con el IATA  y el centro tecnológico AINIA .

Parte de las actividades de innovación en Dacsa Group están dedicadas a la valorización de subproductos procedentes de la molienda de cereales. ‘Buscamos transformarlos en productos de mayor valor añadido, consiguiendo una mejora de la eficiencia en costes para nuestros clientes’. Con este objetivo, desde hace varios años, se han iniciado proyectos de investigación de la mano de empresas y centros de investigación como el CSIC, ITENE o AIMPLAS.

‘Con la llegada de Molendum en 2014, hemos potenciado nuestra capacidad de innovación, y ahora podemos ofrecer un amplio abanico de ingredientes y soluciones alimentarias con materias primas muy diversas que van desde cereales, legumbres y granos ancestrales. Ahora incluso podemos combinar estas materias primas para mejorar el perfil nutricional y desarrollar productos a medida de nuestros clientes’ afirma Mary Carmen. Molendum Ingredients, es una empresa perteneciente a Dacsa Group especializada en la producción de ingredientes alimentarios naturales sin alérgenos.

Antes de la creación de Molendum, los clientes acudían en busca de ingredientes alimentarios con unas cualidades específicas, hoy en día, se desarrollan esos ingredientes alimentarios para ayudarles a mejorar los productos que ya se fabrican y también acompañarles en la creación de nuevos lanzamientos.

Todo esto ha sido gracias al esfuerzo del departamento de innovación, de su conocimiento sobre las características físicas y nutricionales de las materias primas y de las tecnologías adecuadas para su transformación. Todo esto, ha permitido desarrollar los mejores ingredientes y las mejores soluciones alimentarias para distintos sectores como cereales de desayuno, snacks y cervecero, y además acceder a otros como panadería y repostería, rebozados o alimentación infantil.

La combinación adecuada de cereales, legumbres y granos ancestrales proporcionan un adecuado balance nutricional, específicamente de aminoácidos. Es por ello por lo que Mary Carmen también destaca que: ‘Gracias a los ingredientes desarrollados en Molendum, somos capaces de dar un valor añadido a cualquier producto terminado e incluso abordar nuevas tendencias como productos alternativos a la proteína animal’.

Fruto de conocer la funcionalidad de nuestros ingredientes, empezamos a desarrollar productos sin gluten mejores nutricionalmente, donde predominan principalmente las harinas integrales, sobre los almidones, con la menor cantidad de aditivos posibles para hacer los productos más saludables. Esta es una tendencia mundial que irá en aumento y en Dacsa Group hemos decido apostar por mejorar la calidad de los productos destinados al consumidor final.

Esta evolución de la innovación en Dacsa Group ha requerido tener una actualización constante sobre las tendencias de alimentación y lanzamiento de nuevos productos. Para ello estamos en contacto permanente con empresas y centros de investigación, proveedores de tecnología y materias primas, y además contamos con una plataforma de búsqueda muy potente especializada en el sector de la alimentación y bebidas.

De todas estas asociaciones clave se derivan los diversos retos de innovación de Dacsa Group, los cuales abordamos en función de unos criterios de priorización y poniendo el foco en nuestros clientes.