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Proteínas de origen vegetal para la elaboración de soluciones alimentarias

DACSA GROUP .

La proteína es la protagonista de la nutrición humana desde el principio de los tiempos. La proteína vegetal es protagonista absoluta de la nutrición del siglo XXI.

Ella y las soluciones alimentarias que se están desarrollando e investigando para una alimentación más saludable, sostenible y variada.

Las proteínas de origen vegetal para la elaboración de soluciones alimentarias, presentes en guisantes, judías, soja, habas, garbanzos, etcétera; están en el punto de mira de una industria alimentaria cuyo objetivo es ofrecer alimentos, libres de proteína animal, a todas aquellas personas que por motivos de salud, de convicción o de equilibrio y sostenibilidad, buscan añadir a su dieta proteínas de origen vegetal.

Y no es casual, el crecimiento de la demanda de productos elaborados a partir de proteína vegetal es imparable, -según Statista, se espera un aumento de más de un 14 por ciento para 2035- Y no se trata de un crecimiento basado en una única vía que englobe a un público homogéneo, ni mucho menos. Ni todos los consumidores y consumidoras piden lo mismo ni por los mismos motivos.

La demanda de proteína de origen vegetal describe un crecimiento que se diversifica para complacer a diferentes consumidores que buscan productos similares a la carne elaborados a partir de proteína vegetal; de alimentos libres de proteína animal; en muchas ocasiones, sin gluten y, en la práctica totalidad de ellas, desarrolladas con ingredientes no modificados genéticamente.

No todas las empresas productoras de proteína de origen vegetal para la elaboración de soluciones alimentarias pueden asumir tantas condiciones y algunas ofrecen productos plant-based que no acaban de cumplir con las expectativas de los clientes.

Es necesario asumir que los consumidores están muy informados y que tienen muy claro lo que quieren.

Pensando en todos ellos, la industria busca, a través de sus proveedores y sus departamentos de I+D+I, la diversidad y la innovación de materias primas que les permitan satisfacer esa demanda creciente que está directamente relacionada con la tendencia hacia una alimentación más saludable.

Una tendencia que ya está perfectamente instalada y que ha conducido a muchos consumidores a adoptar dietas vegetarianas, veganas o mixtas, en las que la proteína de origen vegetal es vital para la elaboración de soluciones alimentarias.

Molendum Ingredients, filial del Grupo Dacsa, forma parte de ese tejido innovador que ofrece a la industria proteínas de origen vegetal para la elaboración de soluciones alimentarias de excelente calidad como su Pésol Pea, el mejor aliado para sustituir carnes y pescados en preparados alimenticios por su alta calidad y sus valores nutricionales.

Pésol Pea es la alternativa vegetal, tanto en húmedo como en seco, que da respuesta a la creciente demanda del mercado que pide alimentos de calidad, de alto valor nutricional y libres de proteínas de origen animal.

Actualmente, una dieta vegana, vegetariana o mixta es ya parte de la vida de muchas personas en el planeta y, si bien exigen la calidad como valor esencial, no se conforman con productos que imiten la proteína de origen animal, ahora quieren productos con personalidad propia, proteínas de origen vegetal para la elaboración de soluciones alimentarias que no anulen el disfrute gastronómico, soluciones alimentarias que permitan disfrutar de la calidad organoléptica de una buena comida.

La industria ha de asumir el reto y elegir partners que puedan dar respuesta a esas exigencias.