¿Por qué necesitas una harina predust para tener los mejores rebozados?

Nadie quiere que sus empanados queden con exceso de aceite, blandos o con una cobertura irregular, es por ello por lo que los expertos en rebozados saben bien que el secreto del toque crujiente de un empanado o rebozado está en un buen predust. Al utilizar estas harinas, las coberturas finales quedan siempre perfectamente adheridas.

Las diferentes harinas que componen el predust permiten que la superficie del alimento quede perfectamente preparada para la adhesión del recubrimiento, este es un paso previo que nos permitirá tener un producto final una crujencia y cobertura perfecta. La cobertura predust se encarga de absorber la humedad del sustrato y asegurar la adhesión del recubrimiento y se usan en seco, al contrario que los batter, que funcionan en suspensión con agua.

En Dacsa Group además, adaptamos las coberturas predust a las necesidades de nuestros clientes, ello nos permite hacer predust con diferentes cereales. Las harinas predust están elaboradas mediante una mezcla de harinas, sometidas a un tratamiento térmico; este tipo de harinas se convierte en la base para un sistema de recubrimiento, lo que ayuda a mejorar la adhesión de las coberturas de los rebozados asegurando una unión optima entre el alimento y el recubrimiento.

Las finas partículas de estas mezclas de harinas están combinadas con una formulación que las hace únicas, fruto del trabajo de desarrollo del departamento de I+D de Dacsa Group.