Pésol Pea, la primera planta de proteína texturizada húmeda en España

En Dacsa Group hemos implementado, a través de nuestra empresa de soluciones alimentarias Molendum Ingredients, la puesta en marcha del proyecto Pésol Pea; la primera planta de proteína texturizada húmeda en España.

De acuerdo con las tendencias de mercado, las alternativas vegetales crecen anualmente a un ritmo vertiginoso y han dejado de ser una moda para convertirse en una realidad. Destacamos algunos de los datos que confirman esta tendencia como que el 25% de los españoles ha probado una alternativa de carne vegetal en los últimos 12 meses, y, el 43% de los españoles desea disminuir el consumo de carne roja.

En Molendum Ingredients contaremos con una nueva línea de extrusión y otra nueva línea que mantiene la humedad y refrigeración. Este nuevo proyecto nos va a permitir ofrecer soluciones “plant based”, tanto en húmedo como en seco, adaptadas a las necesidades de nuestros partners.

Con el guisante como hilo conductor del proyecto, desde Pésol Pea queremos ofrecer una solución clean label, de origen vegetal y no GMO. De esta forma, desde nuestra planta en Zamora desarrollamos alternativas vegetales a la carne.