Arroz partido: beneficios y valor nutricional

El arroz, partido o de grano entero, es uno de los tres cereales básicos más cultivado y consumido a nivel mundial. Es de origen asiático pero, en la actualidad, se cultiva y consume en todo el mundo, de hecho, se calcula que el consumo mundial superó las quinientas toneladas en la última campaña 2021/22.

Un consumo destacado frente a sus competidores directos, maíz y trigo por su alta digestibilidad y rápida absorción de nutrientes, concretamente, en el caso del arroz partido.

Estas características, que hacen del arroz un cereal de alto aprovechamiento durante el proceso digestivo, están tan presente en el arroz de grano entero como en el arroz partido.

Porque el arroz partido o los partidos de arroz, son un subproducto del proceso productivo del arroz, fragmentos del grano de arroz redondo entero obtenidos en el proceso de molturación del mismo, trocitos de granos de arroz, al fin y al cabo, arroz, por lo que tiene la misma composición química que el arroz blanco o pulido, que es el que se obtiene tras el proceso de molienda, el retirado de cascarilla y el proceso de elaboración para consumo al que llega solo el 72 % del peso inicial del que, sobre un 14 % será de granos partidos con destino preferente al consumo animal, cierto, pero también a la elaboración de alimentos y bebidas en otros sectores.

Porque fabricantes de bebidas vegetales, productos para desayunos o, incluso, de cerveza, también utilizan el arroz partido como ingrediente principal en sus procesos. Tal es el caso de Dacsa Group, cuyo arroz partido es referente en la industria alimentaria tanto en empresas de comida para animales como en la industria cervecera.

Es un hecho, los beneficios nutricionales y la versatilidad del arroz partido están estrechamente ligados a la industria alimentaria porque el arroz tiene un valor nutricional muy destacado en minerales como el calcio, magnesio, sodio o potasio que se multiplica acompañado de otros alimentos como proteína animal, proteína vegetal o verduras, proporcionando un aporte nutricional completo para una dieta exigente.

El arroz partido es un ingrediente utilizado de forma habitual en la elaboración de alimentos para animales, como piensos, por ser una fuente de energía rápida de alto contenido energético gracias a su elevado contenido en almidón y a la ausencia en su composición de factores antinutricionales, una característica que configura el arroz partido como un alimento ideal para consumo en el caso de animales jóvenes.